Котлы играют важную роль на предприятиях по производству продуктов питания и напитков - вырабатывая горячую воду для производственных нужд, приводя в движение машины и обогревая здания. Хотя используется много разных типов котлов, в данной статье мы поговорим о варочных котлах для пищевой промышленности.
Варочные котлы широко применяются в пищевой промышленности при готовке различных соусов, супов, колбас, варки овощей или подогрева воды. Они могут быть различных размеров и конструкций от небольших для профессиональных кухонь заведений общественного питания, до крупных промышленных котлов производственных предприятий.
В общем виде котел представляет собой емкость с крышкой, встроенным термостатом, а также с энергоносителем для нагрева воды. Кроме прочего, в котлах обычно имеется кран для сливания воды из емкости и водяной рубашки, а также различные клапаны.
Многие пищеварочные котлы имеют панель управления или даже отдельный шкаф автоматики для регулирования настроек работы нескольких котлов с нагревателями.
Разновидности пищеварочных котлов
Так как сфера применения варочных котлов очень обширна, то и разновидностей конструкции и модификаций очень много. Разделяют варочные котлы по типу энергоносителя и типу нагрева емкости.
Энергоносителем могут быть газ или электричество – соответственно это газовые и электрокотлы. Электрические пищеварочные котлы пользуются больше популярностью из-за большей мобильности и простоте конструкции.
Также по типу обогрева котлы делятся на
-
Пищеварочные котлы прямого нагрева
-
Пищеварочные котлы косвенного нагрева
Котлы косвенного нагрева имеют встроенный парогенератор, они имеют много преимуществ перед котлами прямого нагрева. В котлах с прямым нагревом нужно постоянно контролировать варочный процесс, ведь температура в них может неравномерно распределяться по емкости, а это может привести к пригоранию пищевых продуктов.
В зависимости от конструкции емкости котлы разделяют на опрокидывающиеся и стационарные. В стационарных продукты извлекаются вручную, а в опрокидывающихся имеется поворотный редуктор, который делает возможным наклон емкости с продукцией.
Конструкция варочных котлов с косвенным нагревом
Котлы такого типа состоят из наружного корпуса, варочной емкости для продукции, клапаны для регулирования уровня воды и терморегулирующее устройство. Нагревательные элементы устанавливаются в нижней части варочной емкости. Между емкостью для варки и ТЭНами имеется пароводяная рубашка, которая нужна для формирования горячего пара, обогревающего стенки варочной емкости. В парогенератор поступает вода дозированно и после нагрева до кипения пар переходит в пароводяную рубашку. Когда пар достигает варочной емкости, он конденсируется и отдает тепло, после чего стекает по стенке и возвращается в парогенератор. Этот цикл будет повторяться многократно. Когда в пароводяной подушке будет уже достаточное давление пара, котел будет переключен автоматически в эконом режим.
ТЭНы для варочных котлов
В варочных котлах могут применяться несколько типов электронагревателей, это обычные металлические трубчатые нагреватели и сухие керамические ТЭНы.
Сухие ТЭНы имеют ряд преимуществ перед стандартными трубчатыми нагревателями, ведь они помещаются в колбу из нержавейки и могут размещаться снаружи емкости, в то время как колбы будут нагревать воду внутри. Это очень удобно в особенности для крупных промышленных варочных котлов, ведь при необходимости замены ТЭНа не нужно будет сливать воду.
Керамические сухие ТЭНы имеют гораздо больший срок работы, эффективность и равномерность распределения тепла. Они применяются не только в варочных котлах, но и в бойлерах, гальванических ваннах, при нагреве жидкостей в больших емкостях.
Компания Полимернагрев производит различные типы ТЭНов для промышленных варочных котлов: ТЭНы для воды, керамические сухие ТЭНы для жидкости в колбе, погружные ТЭНы для больших емкостей. Подробнее про наши нагреватели можно узнать на страницах товаров. Если у вас есть вопросы – задавайте их в форме ниже или звоните нам по телефону, указанному в контактах - мы ответим на все вопросы о нагревателях для варочных котлов.
Ищете ТЭНы для оборудования для приготовления соусов, супов, колбас, варки овощей или подогрева воды? Мы производим различные ТЭНы для пищевой промышленности включая сухие керамические, трубчатые ТЭНы для варочных котлов, инфракрасные нагреватели для выпечки и многое другое. Наши нагревательные элементы пользуются популярностью среди поваров и владельцев пищевого производства за их качество и надежность. Мы изготавливаем сухие керамические, трубчатые ТЭНы на заказ с нужными вам параметрами в срок до 5 рабочих дней и доставим их вам в любой город России или СНГ.
